• Une note de 5 et un kiff !!! ^^

  • Aragosta alla Torre Eiffeul > ingredienti per 4 persone:6 fogli colla di pesce ,100 cl brodo di dadi ,1 bicchiere vino porto ,1 bicchiere aceto di vino ,pepe in grani ,
    sale ,1 aragosta di 1200 gr ,1 tartufo ,alcune foglie insalata lattuga_
    prèparation(fate cosi-method) Preparate innanzitutto la gelatina: fate ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua fredda, poi strizzateli e fateli sciogliere a bagnomaria, rimestando adagio con un cucchiaio di legno; incorporate la colla di pesce al brodo di dadi, aromatizzando il tutto con il porto; rimestate e lasciate raffreddare. Portate ad ebollizione, in una pentola, tre litri di acqua con l'aceto, qualche granello di pepe e una manciata di sale. Lavate l'aragosta, fissatela solidamente con refe da cucina ad un'assicella, e immergetela nell'acqua bollente: fatela cuocere per 30 minuti a fuoco moderato e a recipiente coperto; lasciatela poi raffreddare nel suo liquido di cottura, quindi scolatela e sgusciatela con molta delicatezza, avendo cura di mantenere intatti sia la polpa che il guscio. Dividete la polpa a medaglioni spessi 1 cm e disponetela in un piatto. Pulite il tartufo con uno spazzolino, per asportare ogni eventuale residuo di terra, poi strofinatelo con un panno umido, asciugatelo e dividetelo a lamelle non troppo sottili, usando l'apposito utensile. Disponete una lamella di tartufo su ciascun medaglione e coprite il tutto con la gelatina (se questa si fosse consolidata troppo, ponetela per un attimo sul fuoco). Introducete in frigorifero. Dopo circa 2 ore, potete procedere alla preparazione del piatto: con un coltellino affilato ritagliate tutt'intorno i medaglioni con la loro sovrastante porzione di tartufo e di gelatina; lavate e sgocciolate le foglie di lattuga e disponetele in uno strato uniforme sopra il piatto da portata; al centro del piatto sistemate il guscio di aragosta, con il dorso rivolto verso l'alto; intorno al guscio disponete i medaglioni gelatinati.

  • Anonyme

    joyeux anniversaire =) !!

  • Hee je viens de voir que c'était ton annuversaiire aujourdhui!!! :)

    bon anniversaire!!!!

  • Ahaha je te dis pas le mot ca porte malheur aussi!
    Mais c'gentiil =)

  • c terminé lol je suis en exam là j'ai commencé cette aprem ;)